les coquillages
Panaché Royal
6 moules, 6 huîtres spéciales, 6 palourdes "super", 3 crevettes bouquet, 6 oursins (en saison)
20.00€
20.00€
Super Panaché
6 moules, 6 bulots, 6 palourdes "super", 3 crevettes bouquet, 6 oursins (en saison), 6 huître spéciales, 1 violet de roche (en saison), 1 demi tourteau
29.00€
29.00€
Huîtres Spéciales n°1
1/2 douzaine
12.00€
12.00€
Huîtres Spéciales n°2
1/2 douzaine
8.00€
8.00€
Huîtres Spéciales n°3
1/2 douzaine
7.00€
7.00€
Fines de Claire
1/2 douzaine
8.00€
8.00€
Moules de dégustation
1/2 douzaine
4.50€
4.50€
Palourdes
1/2 douzaine
9.00€
9.00€
Oursins (en saison)
1/2 douzaine
10.00€
10.00€
Violets (en saison)
1/2 douzaine
9.00€
9.00€
Bouquet de Crevettes royales
6 pièces
14.00€
14.00€
Bulots
1/2 douzaine
8.00€
8.00€
Demi Tourteau
9.00€
9.00€

les entrées
Supions frits sautés à la Provençale
12.00€
12.00€
Frito Mixto
crevettes, supions, jols
14.00€
14.00€
Soupe de poissons maison et sa garniture
12.00€
12.00€
Beignets de St-Jacques et Gambas
18.00€
18.00€
Panaché de Coquillages gratinés façon l'Esquinade
palourdes, huîtres, moules
16.00€
16.00€
Moules Marinière ou farcies à la Provençale
10.00€
10.00€
Rafraîchi de Crevettes et St-Jacques au vinaigre de framboise
16.00€
16.00€
Marinade du Pêcheur
rougets, saumon
15.00€
15.00€
Tartare de Saumon frais à l'aneth
13.00€
13.00€
St-Jacques à la persillade
16.00€
16.00€
Trilogie de Chèvre Chaud au magret de canard fumé
12.00€
12.00€
Salade Périgoudine
gésiers confits, magrets de canard fumés, bloc de foie gras
15.00€
15.00€
Carpaccio de Boeuf au parmesan
13.00€
13.00€

les bouillabaisses
Élaborées à base de poissons frais du jour
Bouillabaisse Spéciale aux poissons de roche
30.00€
30.00€
Bouillabaisse Royale aux poissons de roche et son 1/2 homard
35.00€
35.00€

les poissons du jour
Loup (grillé ou en croûte de sel)
100gr
6.00€
6.00€
Daurade (grillée ou en croûte de sel)
100gr
6.00€
6.00€
Rouget (grillé ou poêlé)
100gr
6.00€
6.00€
Sole (grillée ou meunière)
100gr
6.00€
6.00€

les poissons cuisinés
Pavé de Saumon frais grillé
15.00€
15.00€
Gambas grillées flambées au Pastis
18.00€
18.00€
Spaghettis aux Palourdes
20.00€
20.00€
Parillada de la mer
gambas, saumon, thon, st jacques, lotte
24.00€
24.00€
Curry de Gambas flambées au Cognac
19.00€
19.00€
Emincé de queues de Lotte tout simplement grillées
18.00€
18.00€
Brochette Royale de la mer
gambas, lotte, st-jacques
2.00€
2.00€
Gambas à la Provençale
20.00€
20.00€
Feuilleté de Loup farci aux fruits de mer
25.00€
25.00€
Fricassé de Lotte aux morilles
23.00€
23.00€

les viandes
Provenance Allemagne ou France
Escalope de Veau à la Milanaise
16.00€
16.00€
Escalope de Veau à la crème
18.00€
18.00€
Entrecôte grillée Maître d'Hôtel
16.00€
16.00€
Entrecôte au poivre vert
20.00€
20.00€
Filet de boeuf grillé
20.00€
20.00€
Filet de Boeuf aux morilles
26.00€
26.00€
Filet de boeuf Rossini
30.00€
30.00€
Côte de Boeuf (2personnes)
48.00€
48.00€
Magret de Canard au senteur des bois
18.00€
18.00€
Pieds Paquets Provençale
20.00€
20.00€

les desserts
Tarte des demoiselles Tatin
6.00€
6.00€
Tarte citron meringuée
6.00€
6.00€
Pavé chocolat, pistache
7.00€
7.00€
Royal chococlat sur son lit de crème anglaise
7.00€
7.00€
Panna cotta caramel ou fruits rouges
6.00€
6.00€
Castel praliné
7.00€
7.00€
Café ou thé gourmand
8.00€
8.00€
Glace ou sorbets (2boules)
fraise, framboise, café, chocolat, vanille, pistache, coco, poire, ananas, cassis, malaga, menthe chocolat, citron jaune
6.00€
6.00€
Île flottante
6.00€
6.00€
Irish coffee
9.00€
9.00€
Café liégeois ou coupe Aftereight
7.00€
7.00€
Ananas frais
7.00€
7.00€
Nougat glacé sur son coulis de fruits rouges
7.00€
7.00€
Salade de fruits rouges (en saison)
7.00€
7.00€
Sorbets alcoolisés
9.00€
9.00€
Profiteroles au chocolat
7.00€
7.00€

Les digestifs
5cL
Alcools blancs
framboise, poire, mirabelle
5cL: 8.00€
8.00€
Cognac, Armagnac
5cL: 8.00€
8.00€
Calvados
5cL: 8.00€
8.00€
Liqueurs
limoncello, get 27, manzana, marie brizard
5cL: 8.00€
8.00€
Marc de Provence (Garlaban)
5cL: 8.00€
8.00€
Cognac Delamain "Grande-Champagne" XO
5cL: 15.50€
15.50€
BAS Armagnac - 10 ans d'âge
5cL: 12.00€
12.00€